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A CENA CON PADERNO 7, SAN VALENTINO. “TORTINI CIOCCOLATO E CANNELLA AL CUORE FONDENTE”. ECCO I CIBI AFRODISIACI PER L’OCCASIONE…

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Torniamo a parlare di dolci nella nostra rubrica (dopo i bon-bons di pandoro al cioccolato) e, proponendo una ricetta di cui avrete sicuramente già sentito parlare. I tortini al cioccolato con cuore fondente sono infatti popolarissimi grazie alla loro prelibatezza ma anche alla loro praticità. È infatti possibile prepararne l’impasto, distribuirlo in pirottini monoporzione e congelarlo, così da averli pronti da infornare per ogni occasione senza dover ricorrere necessariamente ai preparati per dolci. Nonostante questa sia una ricetta molto veloce, è importante fare attenzione ai tempi di cottura che, se eccessivamente prolungati, negano l’effetto sorpresa tipico di questi dolcetti. Non posso fare…

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SPECIALE “TRA SCIENZA E CUCINA”. IL TUMORE E L’ALIMENTAZIONE: I CIBI CONSIGLIATI E DA EVITARE PER LA PREVENZIONE DEL CANCRO

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“I diritti dei pazienti oncologici sono diritti umani. Le azioni in corso volte a definire ed adottare i diritti dei pazienti oncologici sono di primaria importanza al fine di riconoscere e difendere il valore e la dignità degli individui malati di cancro di tutto il mondo”. È questo il primo dei dieci articoli della “Carta di Parigi”, firmata nella capitale francese da numerosi capi di Stato e di Governo il 4 Febbraio 2000, e quest’anno, a distanza di undici anni, nel medesimo giorno, si celebra la “Giornata Mondiale contro il Cancro”. Questa carta rappresenta il primo documento ufficiale atto a sensibilizzare le coscienze…

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A CENA CON PADERNO 7: “VELLUTATA DI CECI PROFUMATA AL ROSMARINO CON MELANZANE CROCCANTI”. QUAL E’ IL PUNTO DI FUMO DELL’OLIO?

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L’abbinamento potrebbe sembrarvi un po’ insolito, ma posso assicurarvi che il risultato è soddisfacente, soprattutto se considerate il contrasto tra la consistenza morbida della vellutata e la croccantezza delle melanzane. A mio parere, quello che sto per descrivervi può essere considerato un piatto unico, soprattutto da un punto di vista nutrizionale visto che sono presenti sia le proteine dei legumi, sia le vitamine delle verdure che i grassi della panna. Non solo. Come ogni domenica, a fine ricetta ci sarà ancora lo spazio di “Tra Scienza e Cucina”, che si occuperà oggi del punto di fumo dell’olio, molto importante per chi si…

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A CENA CON PADERNO 7, LE RICETTE: “SCALOPPINE ALL’AGRODOLCE”. COME COMBATTERE I MALANNI INVERNALI CON LA VITAMINA C…

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L’inverno, si sa, è la stagione per eccellenza di raffreddori ed influenze. È di poco tempo fa un articolo uscito sul quotidiano La Repubblica in cui si afferma che la Scienza si è arresa: sembrano non esistere cure efficaci contro starnuti e nasi tappati. Ma, come dice un detto popolare, prevenire è meglio che curare, e il metodo più efficace nella prevenzione dei malanni di stagione pare essere una buona dose di vitamine, su tutte la vitamina C. Alzi la mano chi non è mai stato costretto da genitori e nonni a bere spremute d’arancia “così non ti ammali”. Ebbene questa…

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Bon-bons di pandoro 1 (www.paderno7onair.it)

LA TESTA NEL PAIOLO, LE RICETTE: COME FAR FUORI GLI AVANZI NATALIZI? “BON-BONS DI PANDORO”

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Avete mai sentito parlare di “ricette di recupero”? Generalmente, con questo termine si indicano delle ricette che nascono dalla volontà di riciclare quelli che volgarmente chiamiamo avanzi, ma spesso rappresentano un modo alternativo di mangiare qualcosa che rimane in casa per giorni e di cui siamo stufi. Chissà quante leccornie avrete accumulato in casa (e in corpo!) durante le feste e diciamo che è anche un po’ triste vedere per casa scatole di pandoro e panettone in ricordo del relax natalizio! Vorrei allora proporvi un modo per mettere insieme ciò che è rimasto… Immagino che non farete fatica a recuperare…

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A CENA CON PADERNO 7, LE RICETTE: CREPES ALLA CREMA DI GORGONZOLA E FUNGHI

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Rieccoci dopo la pausa natalizia, pronti per affrontare un nuovo anno che, mi auguro per me e tutti voi, sarà pieno di serenità e soddisfazioni! La ricetta di oggi potrebbe sembrare elaborata ma non lo è affatto; è molto semplice, veloce ma sempre ad effetto. Come tutte le altre di questa rubrica domenicale che potete trovare a questo indirizzo. Le crespelle, o crêpes per dirla alla francese e onorarne le origini, possono essere farcite nelle più svariate maniere; io ve ne propongo due: crema di gorgonzola e funghi.   Ingredienti per 4 persone 2 uova 100g di farina 150ml di…

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A CENA CON PADERNO 7, LE RICETTE: FARROTTO AL GORGONZOLA E RADICCHIO ROSSO

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Comincia oggi la rubrica culinaria di una nostra nuova collaboratrice, Irene Aiello. Dopo le numerose richieste dei lettori, in questo spazio Irene vi parlerà di piatti gustosi e ricette particolari, con un occhio sempre attento “tra scienza e cucina”. Durante il weekend, dunque, potrete sbizzarrirvi nel leggere perle culinarie, facilmente preparabili da chiunque, ma anche nel trovare locali, pizzerie e ristoranti vicini a Paderno Dugnano e, a nostro parere, di buona qualità (come già abbiamo recentemente sperimentato). Insomma, come mangiare e divertirsi bene nella nostra città! “Farrotto al gorgonzola e radicchio rosso” Così come per il riso, anche il farro si presta…

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